শেত্তলা হল বিভিন্ন জীবের একটি সাধারণ নাম, যার মধ্যে রয়েছে বেন্থিক, এককোষী এবং বহুকোষী, সেইসাথে কিছু সবুজ, নীল, লাল এবং বাদামী শেওলা।
এগুলির উপস্থিতি এবং প্রয়োগের বিস্তৃত বৈচিত্র্য রয়েছে - কৃষি কাঠামোর জন্য খাদ্য সংযোজনকারীর ভূমিকা থেকে সার পর্যন্ত। সামুদ্রিক শৈবালের দুটি বৃহত্তম এবং সর্বাধিক পরিচিত ব্যবহার হল খাদ্য তৈরি এবং প্রসাধনী।
রান্নায় সামুদ্রিক শৈবাল
রান্না হল সবচেয়ে সৃজনশীল ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে একটি, এবং সামুদ্রিক খাবারের এখানে সঠিক জায়গা রয়েছে৷ এখানে, সামুদ্রিক শৈবাল পাউডার ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত - সিজনিং হিসাবে, একা বা অন্যান্য মশলার সাথে সংমিশ্রণে। শুকনো এবং টিনজাত উপাদানগুলি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদ, ডেজার্টে তাদের স্থান খুঁজে পায়৷
"সীফুড" ভিটামিন সাপ্লিমেন্টে পরিণত হয়, মিষ্টির অংশ হিসেবে খাওয়া হয় এবং ককটেলের অংশ হিসেবে পান করা হয়। প্রচুর ভোজ্য শেত্তলা রয়েছে - কয়েক ডজন, তবে এখানে আমরা কেবল জনপ্রিয় কয়েকটি সম্পর্কে কথা বলব৷
কেল্প
অনেক ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়া হয়। আয়োডিনের দৈনিক চাহিদা পূরণ করতে, এটি 30-40 গ্রাম খাওয়া যথেষ্ট। কেল্প থেকে প্রচুর পরিমাণে খাবার তৈরি করা হয়: এটি স্যুপে সাধারণ বাঁধাকপির পরিবর্তে, মাংস বা মাছের সাথে, পাশের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি মিষ্টি, মার্শম্যালোর জন্য উপযুক্ত এবং মিষ্টি আকারে ভোজ্য।
জাপানে, কম্বু, যেমন তারা কেল্পের এক প্রকার বলে, একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - দাশি স্যুপ। এটি একটি মশলা হিসাবেও ব্যবহৃত হয় - অনেক গুঁড়ো সামুদ্রিক শৈবাল একা বা অন্যান্য মশলার সাথে মিশ্রিত স্বাদ হিসাবে উপযুক্ত।
স্পিরুলিনা
শৈবাল, প্রোটিন সমৃদ্ধ, এতে 77% পর্যন্ত থাকে - মাংসের তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেশি। এবং অবশ্যই, এটি সম্পূর্ণ, অর্থাৎ, এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, এবং সেগুলি ছাড়াও - দরকারী ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান৷
স্পিরুলিনা পাউডার আকারে বিক্রিতে পাওয়া যায় (এই আকারে এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে যায়) এবং ট্যাবলেট আকারে। একটি সংযোজন হিসাবে সামুদ্রিক শৈবাল পাউডার ব্যবহার করা আপনাকে দরকারী উপাদানগুলির সাথে ঐতিহ্যগত পশ্চিমা খাবারগুলিকে সমৃদ্ধ করতে দেয়৷
ফুকাস
এই কেলপটি ভালো স্বাদের নয়, তাই এটি সাধারণত একটি পরিপূরক হিসাবে শুকনো ব্যবহার করা হয়। ফুকাসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ অ্যাসিড,পলিস্যাকারাইড, এটি শরীরের চর্বি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সক্ষম।
নরি
এই নামের নীচে লাল পোরফিরি সামুদ্রিক শৈবাল রয়েছে। সসেজ, ভাজা ডিম এবং ভাজা বেকন এবং টমেটো সহ - ঐতিহ্যবাহী সাউথ ওয়েলসের থালা - "মানির প্রাতঃরাশ" - এর অন্তর্ভুক্ত। সব ধরনের পোরফাইরি ভোজ্য নয়, তবে নরিকে সাধারণত এই ভোজ্য জাত হিসাবে বোঝা যায় যেগুলি কেবল জাপানের কাছেই নয়, ওয়েলস এবং চীনের কাছেও জন্মায়।
নোরিতে, অন্যান্য অনেক "সমুদ্র গাছের" মতো, প্রচুর প্রোটিন, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে, এছাড়াও, এগুলি ভাতের সাথে ভাল যায় এবং নুডলসের জন্য মশলা হিসাবেও উপযুক্ত। তাদের সাথে রান্নার খাবারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে - ঐতিহ্যগত জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে, তারা জাতীয় খাবারের প্রায় এক চতুর্থাংশের একটি উপাদান।
ডুলস এবং জন্ম নিয়ন্ত্রণ
আয়ারল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ডে ডুলস দীর্ঘদিন ধরে খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, এটি দোকানের তাকগুলিতে শুকিয়ে পাওয়া যায়। রডিমানিয়া হল আইসল্যান্ডীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি উপাদান, যেখানে এটি অনেক রোগের নিরাময় হিসাবে বিবেচিত হত৷
সামুদ্রিক উদ্ভিদ থেকে "লবণ"
শৈবাল লবণ হল একটি সবচেয়ে সুবিধাজনক ফর্ম যা আপনি বাজারে খুঁজে পেতে পারেন। সবাই সামুদ্রিক শৈবাল পছন্দ করে না এবং এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে সক্ষম হয় না। তবে প্রায় সবাই লবণ ব্যবহার করে।
লবনের আকারে সামুদ্রিক শৈবাল পাউডার ব্যবহার করা একটি সুবিধাজনক রান্নার বিকল্প। একই সময়ে, সামুদ্রিক শৈবাল লবণের সাধারণ সোডিয়াম ক্লোরাইডের চেয়ে বিশাল সুবিধা রয়েছে। সঠিকভাবে রান্না করা হলে, এটি মাইক্রো- এবং সম্পূর্ণ সেট ধরে রাখেম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, যাতে একটি জীবন্ত উদ্ভিদ থাকে। আপনি স্বাভাবিক হিসাবে একই ভাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন. রাশিয়ায়, আপনি দোকানে ফুকাস এবং কেল্প লবণ খুঁজে পেতে পারেন৷
সামুদ্রিক শৈবাল মশলা
তবে, সামুদ্রিক খাবার শুধু লবণের আকারেই ব্যবহার করা যায় না। একটি মসলা হিসাবে সামুদ্রিক শৈবাল পাউডার ব্যবহার করা আপনার খাদ্যে সামুদ্রিক শৈবাল প্রবর্তনের একটি দুর্দান্ত উপায়। এই সিরিজের সবচেয়ে হালকা হল নরি এবং ডুলসে, শক্তিশালীগুলি হল কম্বু এবং কেল্প, সবচেয়ে নোনতা হল ওয়াকামে৷
এগুলি প্রস্তুত করা বেশ সহজ: এগুলিকে কম তাপমাত্রায় চুলায় ভাজুন যতক্ষণ না তারা অন্ধকার হয়ে যায় এবং খাস্তা হয়ে যায়। একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া মধ্যে একটি মর্টার মধ্যে চূর্ণ করার পর. ফলস্বরূপ পাউডার অন্যান্য মশলার সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।
প্রসাধনী হিসাবে সামুদ্রিক শৈবাল
সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় কেল্প, স্পিরুলিনা, ফিউকাস। কসমেটোলজিতে সামুদ্রিক শৈবাল হল মুখোশ, ক্রিম, ম্যাসেজ তেলের অংশ, যা শরীরের মোড়ানো, স্নান এবং খোসা ছাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
সেলুলাইট, স্ট্রেচ মার্ক এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কেল্প মূল্যবান। সেলুনগুলিতে, এটি মাইক্রোনাইজড পাউডার বা থালি আকারে পাওয়া যায়। স্পিরুলিনা, এর গঠনের কারণে, ত্বকের টোন বাড়াতে, ময়শ্চারাইজ করতে এবং এটিকে পুষ্ট করতে সক্ষম, এবং প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে৷
Fucus প্রসারিত চিহ্ন প্রতিরোধের জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার, বলি এবং সেলুলাইটের বিরুদ্ধে লড়াই। শরীরের উপর একটি detoxifying প্রভাব আছে. কসমেটোলজিতে, এটি প্রায়শই একটি নির্যাস আকারে ব্যবহৃত হয়,তেল বা মাইক্রোনাইজড পাউডার।
